déclassé Hourbanon 2007 AOC Médoc

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EN RUPTURE
déclassé Hourbanon 2007 AOC Médoc

C'est l'âge ou les grands vins du Médoc traditionnels commencent à se révéler : les tanins se sont fondus, sont soyeux et souples. 
Les arômes ont acquit une grande complexité si caractéristique de grands vins de garde tel que nous produisons en Médoc.
La bouche est longue et ample, c'est à partir de cet âge que traditionnellement nous avons coutume de commencer à profiter de nos vins.

2007 est un millésime tout en finesse, élégance et subtilité. Qui saura accompagner à merveille les plats les plus fins.

Ce Médoc est actuellement sur les arômes de fruits noirs très mûrs, légèrement confits et avec quelques notes épicées.

Récompenses :

Médaille d'Or au concours des Vignerons Indépendants 2010



Médaille d'argent à l'International Wine Challenge Londres 2010



Second Cru Classé dans le Guide DUSSERT GERBER


Technique :

Assemblage :
  • Cabernet Sauvignon : 57 %
  • Merlot Noir : 34 %
  • Cabernet Franc : 9 %

Vendanges manuelles


Table de tri manuelle.
Dates de vendanges : 2 au 13 octobre 2007

Dates de mises en bouteilles : 18 et 21 septembre 2009 et 10 juin 2010

 

Conservation et service :

Conserver à l’abri de la lumière entre 8 et 14 ° C
Servir entre 15 et 19 ° C
Aération : ouvrir la bouteille et passer en carafe au moins une heure avant de servir

Suggestion d'accords mets et vins :

Viandes rouges
Viandes en sauce
Grillades
Barbecue
Fromages

Et plus en détail :
Baron d’agneau
Brochettes d’agneau
Cassolette de ris et rognons de veau à la moutarde
Côte de bœuf flambée
Côte de veau grillée
Côtes de veau rôties au jus de persil
Faisan au chou
Faisan rôti
Foie de veau à la vénitienne
Galantine de canar d au foie gras
Grillades de veau
Magret de canard grillé
Navarin d’agneau
Rocamadour
Selle d’agneau aux petits légumes
Tajine de bœuf aux pois chiches
Terrine de volailles
Œufs en cocotte