Déclassé Hourbanon 2008 AOC Médoc


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EN RUPTURE
Déclassé Hourbanon 2008 AOC Médoc
Les arômes de fruits mûrs légèrement confiturés quelques notes minérales, une bonne vivacité portée par des tanins fins et soyeux en font un grand vin du Médoc

A maintenant 8 ans passés, il commence à être très intéressant, les tanins ont commencé à se fondre bien qu'il gardent encore pas mal de caractère.
Grand millésime du Médoc, il se conservera encore de nombreuses années en cave. 

Une de mes années préférée.
En effet, c'est ce que j'appelle une "année de Cabernets".
Des Cabernets Sauvignons (le cépage qui donne force puissance et structure aux vins du Médoc) qui ont apporté des tanins très mûrs, fins, soyeux et subtils.  

Récompenses :

Médaille d'Or GILBERT et GAILLARD



Commended à l'International Wine Challenge Londres 2010



Second Cru Classé dans le Guide DUSSERT GERBER 2013, 2014, 2015

  



Prix d'excellence guide DUSSERT GERBER 2015


Technique :

Assemblage :
  • Cabernet Sauvignon : 64 %
  • Merlot Noir : 33 %
  • Cabernet Franc : 3 %

Vendanges manuelles


Table de tri manuelle.
Dates de vendanges : du 2 au 15 décembre 2008

Dates de mises en bouteilles : 21 septembre 2010 / 14 et 16 juin 2011


Conservation et service :

Conserver à l’abri de la lumière entre 8 et 14 ° C
Servir entre 15 et 19 ° C
Aération : ouvrir la bouteille et passer en carafe au moins une heure avant de servir

Suggestion d'accords mets et vins :

Viandes rouges
Viandes en sauce
Grillades
Barbecue
Fromages

Et plus en détail :
Baron d’agneau
Brochettes d’agneau
Cassolette de ris et rognons de veau à la moutarde
Côte de bœuf flambée
Côte de veau grillée
Côtes de veau rôties au jus de persil
Faisan au chou
Faisan rôti
Foie de veau à la vénitienne
Galantine de canar d au foie gras
Grillades de veau
Magret de canard grillé
Navarin d’agneau
Rocamadour
Selle d’agneau aux petits légumes
Tajine de bœuf aux pois chiches
Terrine de volailles
Œufs en cocotte