Déclassé Hourbanon 2011 AOC Médoc


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Déclassé Hourbanon 2011 AOC Médoc
Après deux année très exceptionnelles, retour à la tradition, et à un grand millésime classique des vins de notre belle appellation du Médoc

Il possède structure, élégance, capacité de garde.
Agréable à boire sur la fraîcheur et le fruit entre ses 2 et 4 ans, il faudra ensuite l'oublier entre ses 4 et 6 ans avant de retrouver la complexité que l'age lui apportera. Comme tous mes Médoc, il demande d'avoir au moins 6 ans pour arriver à la rondeur et la complexité ou traditionnellement nous conseillons de boire les vins du Médoc.

Robe soutenue aux reflets violine.
Finement boisé, grillé et toasté, les fruits rouges et noirs frais sont très présents au nez.
L'attaque est fraiche et vive, caractéristique d'un vin jeune.
La bouche est elle aussi sur les fruits frais bien mûrs. Les tanins sont présents et augurent d'une belle longévité en cave.

Récompenses :

Médaille d'Or Gilbert & Gaillard


Médaille de Bronze à l'International Wine Challenge Londres


Second Cru Classé dans le Guide DUSSERT GERBER 2013, 2014, 2015
    


Prix d'excellence guide DUSSERT GERBER 2015

Technique :

Assemblage :
  • Cabernet Sauvignon : 65 %
  • Merlot Noir : 30 %
  • Cabernet Franc : 5 %

Vendanges manuelles


Table de tri manuelle.


Dates de vendanges : du 21 septembre au 3 octobre 2011



Dates de mises en bouteilles : 19 septembre 2011


Conservation et service :

Conserver à l’abri de la lumière entre 8 et 14 ° C
Servir entre 15 et 19 ° C
Aération : même si une aération lui fera du bien à cet age il peut se passer de carafe

Suggestion d'accords mets et vins :

Viandes rouges
Viandes en sauce
Grillades
Barbecue
Fromages
Desserts au chocolat noir

Et plus en détail :
Baron d’agneau
Brochettes d’agneau
Cassolette de ris et rognons de veau à la moutarde
Côte de bœuf flambée
Côte de veau grillée
Côtes de veau rôties au jus de persil
Faisan au chou
Faisan rôti
Foie de veau à la vénitienne
Galantine de canar d au foie gras
Grillades de veau
Magret de canard grillé
Navarin d’agneau
Rocamadour
Selle d’agneau aux petits légumes
Tajine de bœuf aux pois chiches
Terrine de volailles
Œufs en cocotte