Déclassé Hourbanon 2012 AOC Médoc


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Déclassé Hourbanon 2012 AOC Médoc
Beau et concentré, ce millésime me plait beaucoup. Droit et structuré le Médoc a été sauvé par un très bel été indien.

Bien qu'encore jeun, il est agréable à boire sur la fraîcheur avec des tanins souples et soyeux.
Bien entendu il possède une belle garde et révélera pleinement toute la complexité des grands Médoc vers ses 7 ans.

Robe très belle et sombre aux reflets violine.
Le boisé est encore bien présent et lui donne rondeur et charme.
Le nez est puissant et dense, complexe de fruits noirs très mûrs (cassis, mure).
L'attaque est fraîche et puissante, caractéristique d'un vin jeune.
La bouche est elle aussi sur les fruits noirs très mûrs. Les tanins sont présents et augurent d'une belle longévité en cave.

Récompenses :

Médaille d'Or Gilbert et Gaillard


Médaille d'Or 70 Millions de Dégustateurs (70MD)



Second Cru Classé dans le Guide DUSSERT GERBER 2016
    


Prix d'honneur guide DUSSERT GERBER 2016
  





89/100




Technique :

Assemblage :
  • Cabernet Sauvignon : 54 %
  • Merlot Noir : 38 %
  • Cabernet Franc : 8 %

Vendanges manuelles


Table de tri manuelle à la vigne et table de tri automatisée au chai
Dates de vendanges : du 1 au 13 octobre 2012

Dates de mises en bouteilles : 16 septembre 2014


Conservation et service :

Conserver à l’abri de la lumière entre 8 et 14 ° C
Servir entre 15 et 19 ° C
Aération : même si une aération lui fera du bien à cet age il peut se passer de carafe 

Suggestion d'accords mets et vins :

Viandes rouges
Viandes en sauce
Grillades
Barbecue
Fromages
Desserts au chocolat noir

Et plus en détail :
Baron d’agneau
Brochettes d’agneau
Cassolette de ris et rognons de veau à la moutarde
Côte de bœuf flambée
Côte de veau grillée
Côtes de veau rôties au jus de persil
Faisan au chou
Faisan rôti
Foie de veau à la vénitienne
Galantine de canar d au foie gras
Grillades de veau
Magret de canard grillé
Navarin d’agneau
Rocamadour
Selle d’agneau aux petits légumes
Tajine de bœuf aux pois chiches
Terrine de volailles
Œufs en cocotte